Приготовление:

Характерный вкус плов приобретает благодаря правильному сорту риса. Лучше взять сорт дев-зира. Он покрыт пудрой розового цвета, которую обязательно нужно тщательно смыть, прежде чем бросать рис в казан. Как следует разогреть пустой казан. Затем налить растительное масло и на сильном огне обжарить баранину, не забывая постоянно перемешивать ее. Морковь нарезать широкой соломкой, а репчатый лук – средним кубиком. Если мясо практически готово, можно сыпать лук. Когда он станет мягким, придет очередь отправлять в казан морковь. Осталось только добавить специи. Можно воспользоваться готовым набором или приобрести все по отдельности. В любом случае, настоящий плов невозможно приготовить без таких приправ, как зира и барбарис. Еще потребуется чеснок. Его лучше выкладывать в зирвак целыми головками. Пока блюдо готовится, чеснок станет мягким и придаст блюду неповторимый аромат. Добавить рис. И на заключительной стадии понадобится простая кипяченая вода. Ее удобнее наливать через шумовку, чтобы она распределялась равномерно. Добавить немного соли… и крышку следует закрыть на двадцать пять минут. За это время вода полностью впитается, а рис станет мягким. Когда плов будет полностью готов, его нужно перемешать и выложить на большое керамическое блюдо.