Приготовление:

Поместить сметану в глубокую миску, положить соду, перемешать и поставить в сторонку. Отделить желтки от белков. Белки – в холодильник, а желтки взбить с сахаром, добавить сливочное масло (комнатной температуры, мягкое), сметану, которая уже увеличилась в объеме, орехи ( их лучше резать покрупнее – так вкуснее), муку. Тесто должно получиться, как густая сметана. Разогреть духовку до 170 градусов. Форму (28 или 30 см) застелить пергаментом, смазать маслом, вылить половину теста и выпекать. Печется быстро – минут 15. Так же выпекаем вторую половину. Пока пекутся коржи, взбить белки с сахаром до плотной массы. Выпекать безе при той же температуре, что и коржи. В идеале безе должно выпекаться до хруста. НО!!! Опытным путем я выяснила, что всем нравится, когда безе внутри похоже на суфле. В этот раз пекла его минут 40, сверху и с боков оно хрустящее, а внутри нежное. Коржи поднимаются несильно. Пока все остывает, взбить крем. Масло мягкое, комнатной температуры, взбить добела и по ложке добавлять вар.сгущенку. Собрать торт по известной схеме: корж-крем-безе-крем-корж. Украшаем, с чувством глубокого удовлетворения мысленно себе аплодируем. Приятного аппетита!