Ингредиенты:
Грудинка с косточкой – 400–500 г
Капуста, свекла, морковь, лук, картофель, чеснок, фасоль
Небольшой кусок сала
Томатная паста, растительное масло, соль, душистый перец, лавровый лист
Зелень, горький перец, зеленый лук для подачи на стол
Приготовление:
Варим мясной бульон. Пока варится бульон, нарезаем крупной соломкой свеклу, недолго тушим ее с добавлением бульона. Достаточно минут 10–15. После этого перекладываем свеклу в горшок. Режем сало мелкими кусочками, выдавливаем на него 1–2 зубчика чеснока. Перемешиваем и выкладываем на сковороду, ставим на медленный огонь. Когда сало выпустит немного жира, добавляем мелко порезанные лук и морковь. Долго на огне не держим – всего несколько минут. И тоже добавляем в наш горшок. Чистим и режем кубиками картофель, добавляем заранее замоченную фасоль и капусту. Все перемешиваем, добавляем томатную пасту и заливаем бульоном с кусочками мяса. Теперь нужно сделать крышку для горшка. Берем полстакана муки и добавляем немного воды, замешиваем тесто.
Вымешиваем его до тех пор, пока оно не будет однородным и не перестанет липнуть к рукам. Тесто раскатываем в блин и накрываем им горшок, плотно обжав горлышко. Тесто не должно быть очень тонким, иначе затем в духовке оно может треснуть и открыть доступ воздуху в горшок. После этого помещаем горшок в духовку, разогретую до 180 градусов. Теперь борщ будет томиться в горшке под крышкой из теста минут 40–60. Подавать на стол можно с пампушками, натертыми чесноком, горьким перцем и зеленым луком. Приятного аппетита!
