Понедельник 19 Апреля 2021

«Ноян ТУН» — дом, в котором тебя ждут

10 Июнь 2014
Автор:   Марианна ХАЧАТРЯН 1663 Просмотров
В торговый центр «Никольская плаза», что в двух шагах от Кремля, по одноименной улице я шла на деловую встречу. Но неожиданно для себя открыла новое интересное место на карте армянских ресторанов в Москве – ресторан «Noyan tun», или «Дом Ноя».

Не секрет, что атмосфера ресторана — это половина его успеха. Так вот, по пятибалльной системе именно за эту атмосферу я поставила бы пятерку. Посетив ресторан, вы на несколько часов перенесетесь в Древнюю Армению времен Ноя и Средневековья. Интерьер ресторана включает детали старинной армянской архитектуры. Колонны, арки и красивейшие средневековые армянские миниатюры на библейские сюжеты полностью воссоздают атмосферу древности. На стенах выгравирована библейская гора Арарат, к которой после Великого Потопа, причалил Ноев Ковчег, и барельефы, высеченные руками армянских мастеров, рассказывающие о праведнике Ное. Согласно легенде Ной первый в мире посадил виноградную лозу и получил первое вино.

ne-height: 1.2; background-color: transparent;">Вторая составляющая успеха любого ресторана, как известно, кухня. Так вот, ресторан «Ноян Тун» использует лучшие гастрономические традиции Европы и Армении. Здесь можно попробовать настоящие хиты французской кухни: фуа-гра, рыбу и свежие морепродукты (омары, устрицы, мидии) под различными приправами и авторскими соусами. Даже беглый взгляд на меню позволяет оценить фантазию повара: салат из копченой утиной грудки с жареной куриной печенью и малиновым уксусом, мусс и карпаччо из лобстера с ванильным маслом, филе стерляди в панировке из чоризо, острый суп из кальмаров и раков по-тайски. Некоторые блюда составляют оригинальный микс с элементами итальянской, восточной и азиатской кухни. В меню также присутствуют традиционные армянские блюда с авторскими элементами, такие, как спас «Урмия» с мясом и грибами, ариса, хашлама «Урарту» из отварной баранины с овощами в пиве и, конечно же, шашлык из свинины, телятины и баранины.

И творит все это вкусовое волшебство шеф-повар ресторана – Пьер-Хюг Жаке. Предвосхищаю ваш вопрос — как француз может готовить настоящие армянские блюда? Отвечаю — Пьер-Хюг Жаке истинный знаток своего дела. Он родился в 1977г. в столице Бургундии – Дижоне, одном из самых знаменитых своей кухней регионов Франции. Наверное, именно этим и обусловлена его любовь к высококачественному вину и вкусной еде. В 15-летнем возрасте он уехал в район Полини, у границы Швейцарии, для учебы в Джурайской кулинарной школе, где и было положено начало его карьере повара. В процессе учебы работал с известными высококлассными поварами, которые, конечно же, способствовали формированию его поварских навыков и индивидуальности. Первый профессиональный опыт приобрел в Бургундском городе Аутун, затем в одном из французских ресторанов Квебека. С кавказской кухней он впервые соприкоснулся в Тбилиси, изучил местную культуру и особенности национальной кухни. А в 2009 году начал работать во французском ресторане «Ноян Тун» в Ереване, вкладывая профессионализм и талант в создание блюд из высококачественных продуктов, поставляемых из разных уголков мира. С помощью лучших армянских специалистов он долгое время работал над созданием традиционной армянской гастрономической кухни на основе старинных армянских рецептов. Так что блюда от Пьера Жаке — настоящие кулинарные шедевры, каждый из которых имеет свой неповторимый вкус. Кстати, в Армении Пьер Жаке нашел и свою вторую половинку, но это совсем другая история…

Ну и напоследок. Посетив ресторан, обратите особое внимание на винную карту, в которую включены как общепризнанные вина мирового уровня, так и армянские вина высокого качества. И если вы не особо в этом разбираетесь, сомелье ресторана даст вам дельный совет, не сомневайтесь!!! Так что изысканная кухня в сочетании с наилучшими винами, самобытностью интерьера залов и живой фортепианной музыкой сделают ваш вечер в ресторане «Ноян Тун» незабываемым. Приходите в «Ноян тун» и почувствуйте себя дома, как почувствовала себя я.

Шашлык из армянского перепела со сливовым соусом и кебабом из картофеля от шеф-повара ресторана «Ноян тун» Пьера-Хюга Жаке

Ингредиенты:

Перепел

Джермук

Картофель

Яйца

Масло

Миндаль

Черносл

Чернослив

Лук

Чеснок

Эстрагон

Соль

Красный перец

Приготовление:

Разделите перепела на две части и замаринуйте со свежим эстрагоном, солью, джермуком, луком и порошком красного перца в течение 24 часов. Сделайте пюре из картофеля, добавьте соль, желток яйца, свежий эстрагон и масло, ароматизированное жареным миндалем. Соус готовится на основе говяжьего бульона (200 мл), сухого чернослива (80 г), чеснока (10 г) и эстрагона. Все смешивается блендером и проваривается в течение 10 минут. Приготовьте кебаб из картофеля и шашлык из перепела на огне до средней прожарки и подайте сo сливовым соусом. Приятного аппетита!

Собеседник Армении
При использовании материалов ссылка
на «Собеседник Армении» обязательна
Мнение авторов может не совпадать с позицией редакции
Яндекс.Метрика